• NOTRE HISTOIRE

    UN TRIO COMPLÉMENTAIRE

    le premier restaurant fixe d'un trio de restaurateurs nomades

    Le chef: Harry Cummins

    un Anglais qui aime la France

    Harry est un chef passionné par le produit. Partout où il va, c'est une quête insatiable des meilleurs produits frais faits par les meilleurs fournisseurs possibles.

    Depuis Londres où il a appris au côté de Anthony Demetre (Wild Honey, Arbutus) et tombé dans la pasta chez Zafferano, il atterrit en France en 2011 pour seconder Gregory Marchand au Frenchie. Il est chef de cuisine jusqu'à son départ en 2014. Il fait aussi un court stage en pâtisserie au Celler de Can Roca en 2015.

    En 2012, il fonde avec Laura Vidal, The Paris Popup, restaurant éphémère nomade. Peu après, Julia Mitton se joint au duo et les trois commencent à organiser des pop-ups et résidence autour du monde. En 2015, The Paris Popup pose ses bagages au Nord Pinus à Arles, et cet évènement leur vaut une belle récompense: ils sont primés "Meilleur Pop-up 2016" par Le Fooding.

    En 2016, les trois achètent un restaurant à Arles qu'ils transforment en restaurant d'accueil (un peu le revers de la médaille du Paris Popup): le chardon est né.

    Ayant longuement voyagé avec The Paris Popup, Harry a acquis beaucoup de techniques et d'inspirations via les divers pays qu'il a visités et c'est cela qui sera la ligne directrice de sa cuisine à La Mercerie.

    En 2019, le Fooding prime la Mercerie "Meilleur Sophistroquet 2019", l'Express la nomme "Le Meilleur restaurant du Sud" et le World Restaurant Awards la nomme dans la catégorie "Best Newcomer".

     

    Laura Vidal, sommelière passionnée

    Promouvoir des vins vivants et des vignerons engagés

    Laura est une québécoise qui a grandit à Montréal et a toujours gravité dans la restauration pendant ses études de finance et d'entrepreneuriat à l'Université McGill. Elle s'est vite rendue compte que la finance n'était pas fait pour elle, préférant le monde des restaurants et du vin.

    Elle se spécialise donc en Sommellerie et travaille au Club Chasse et Pêche et au Leméac, toutes deux des institutions Montréalaises reconnues pour leur excellent programme de vin.

    En 2010, elle quitte sa ville natale pour Paris et travaille trois ans en tant que Sommelière et Manager au Frenchie de Gregory Marchand. C'est là qu'elle rencontre le chef Harry Cummins auquel elle s'associe et ensemble, ils fondent The Paris Popup en 2012.

    Elle a un amour profond pour les vins de Loire, Bourgogne et du Jura. En fin de repas, rien de tel qu'un shot de Mezcal!

    Vous la retrouverez à La Mercerie souvent avec des bouteilles sous le bras et le sourire aux lèvres =)

    Gault et Millau guide 2020 la prime meilleure sommelière de l'année 2020, première femme à porter ce titre en 50 ans d'existence du guide.

    Santé!

    Julia Mitton, la force en coulisse

    La gestion d'un restaurant: un élément vital

    À l'âge de cinq ans, quand ses parents lui demande ce qu'elle veut faire quand elle sera grande, Julia répond: "Être Française!". Vingt ans plus tard, c'est chose faite. Ligne directrice de sa vie, cette Canadienne sait ce qu'elle veut et se donner les moyens pour l'obtenir. Elle participe au succès fulgurant du Groupe Expérimental (Experimental Cocktail Club, Beef Club, Fish Club, etc.) dès leurs débuts en 2007.

    C'est en 2014, lorsqu'elle rejoint Harry et Laura, qu'elle apporte son expertise en terme de gestion et de ressources humaines et participe à la croissance et à l'organisation de la petite entreprise.

     

    Fervente yogi, elle part en Inde se former et devient professeure de yoga. Elle ouvre un studio à Arles qui accueille des profs de yoga du monde entier.

    Julia est basée à Arles, dans notre restaurant Chardon qui accueille des chefs en résidence chaque quelques mois (ouverture annuelle: Mars-Octobre).

    Cheers :)

     

  • FOOD

    L'OFFRE

    Nous sommes fiers de travailler avec des fournisseurs de qualité tant au niveau solide que liquide

    Menu au choix

    Vendredi au Dimanche

    12h00-14h30

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    25 euros

    Entrée + Plat + Dessert

    29 euros

    Le menu du midi a pour objectif d'être accessible mais aussi de servir comme d'une porte d'entrée sur le style du chef.

    Produits frais, cuissons justes et ambiance détendue au rendez-vous!

    Menu "Feed Me"

    Jeudi, Vendredi, Samedi et Dimanche

    19h30-22h15

    Menu surprise en 5 services à 48 euros

    Le menu "Feed Me" donne la possibilité de goûter les créations de Harry et de tester sa créativité. Il proposera un menu changeant régulièrement selon les disponibilités et la fraîcheur des produits.

    Décliné en 5 séquences: les amuse bouche, 2 entrées, 1 plat et 1 dessert. Les fromages sont en sus (11 euros).

    "Wine Me" à 35 euros (un demi verre à déguster avec chaque plat)

    En saison, nous proposons la truffe (blanche ou noire) pour un supplément au prix du Marché.

    Carte des vins

    Vin au verre dès 5 euros

    Bouteille de vin dès 22 euros

    Tous les vins sont sélectionnés avec amour par Laura Vidal et produits par des vignerons passionnés et soucieux de la qualité, du goût et du respect de l'environnement et de la nature.

    Une sélection changeante au verre sera offerte selon les plats proposés par Harry.

  • LES WINE PACKS ICI

     

     

    LES WINE PACKS, une sélection unique de vins vivants, pointues et décomplexées

    Suite à la fermeture des restaurants durant la crise du COVID19 en Mars 2020, nous avons mis en place des "wine packs de survie" pour ceux qui souhaitaient continuer à boire bon et juste après le confinement.

    Nous sommes ravis du succès de cette initiative et du retour de nos clients. C'est pourquoi nous gardons cette offre disponible à tous ceux qui souhaiteraient continuer d'en profiter.

     

    Tous les vins sont sélectionnés avec amour par Laura Vidal, sommelière de l'Année du Gault et Millau 2020 et produits par des vignerons passionnés et soucieux de la qualité, du goût et du respect de l'environnement et de la nature.

     

    Commandez un Pack "LA BASE" et découvrez trois vins blancs d'apéros, un rosé délicieux pour appeler l'été et deux rouges l'un frais et léger, l'autre plus costaud. Une façon simple et sympa de découvrir de nouveaux vignerons, de lire les notes de la sommelière.

    Pour ceux qui veulent plus d'informations, ou une sélection sur mesure, nous offrons ce service.

     

     

    LIVRAISON MARSEILLE 1er-8ème Arrondissement: +5EUR

    Livré par REX "sans contact" mais avec beaucoup de bonnes ondes et de précautions :-)

     

    LIVRAISON MARSEILLE 9ème-13ème Arrondissement: +10EUR

    Livré par Mattéo, notre livreur, sans contact, en toute précaution.

     

    LIVRAISON RESTE DE LA FRANCE pour les wine packs SEULEMENT

    https://www.hellochardon.com/store/products/411081

     

  • VENEZ NOUS VOIR

    Don't be afraid to reach out

    You + us = awesome

    9 Cours Saint Louis, 13001, Marseille
    HORAIRES JUIN 2020
    Lundi, Mardi, Mercredi: FERMÉ
    Jeudi: OUVERT le soir 19h30-22h00
    Vendredi, Samedi et Dimanche: OUVERT le midi et le soir (12h-14h30 / 19h30-22h00)
    0491061844
  • ÉVÈNEMENTS À LA MERCERIE

    nous allons accueillir des chefs et des amis producteurs, vignerons et brasseurs pour des dîners, des évènements uniques et des résidence de chefs

     

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