• RESTAURANT

    LA MERCERIE

    À

    NOAILLES

  • NOTRE HISTOIRE

    le premier restaurant fixe d'un trio de restaurateurs nomades

    Le chef: Harry Cummins

    un Anglais qui aime la France

    Harry est un chef passionné par le produit. Partout où il va, c'est une quête insatiable des meilleurs produits frais faits par les meilleurs fournisseurs possibles.

    Depuis Londres où il a appris au côté de Anthony Demetre (Wild Honey, Arbutus) et tombé dans la pasta chez Zafferano, il atterrit en France en 2011 pour seconder Gregory Marchand au Frenchie. Il est chef de cuisine jusqu'à son départ en 2014. Il fait aussi un court stage en pâtisserie au Celler de Can Roca en 2015.

    En 2012, il fonde avec Laura Vidal, The Paris Popup, restaurant éphémère nomade. Peu après, Julia Mitton se joint au duo et les trois commencent à organiser des pop-ups et résidence autour du monde. En 2015, The Paris Popup pose ses bagages au Nord Pinus à Arles, et cet évènement leur vaut une belle récompense: ils sont primés "Meilleur Pop-up 2016" par Le Fooding.

    En 2016, les trois achètent un restaurant à Arles qu'ils transforment en restaurant d'accueil (un peu le revers de la médaille du Paris Popup): le chardon est né.

    Ayant longuement voyagé avec The Paris Popup, Harry a acquis beaucoup de techniques et d'inspirations via les divers pays qu'il a visités et c'est cela qui sera la ligne directrice de sa cuisine à La Mercerie.

     

    Laura Vidal, sommelière passionnée

    Promouvoir des vins vivants et des vignerons engagés

    Laura est une québécoise qui a grandit à Montréal et a toujours gravité dans la restauration pendant ses études de finance et d'entrepreneuriat à l'Université McGill. Elle s'est vite rendue compte que la finance n'était pas fait pour elle, préférant le monde des restaurants et du vin.

    Elle se spécialise donc en Sommellerie et travaille au Club Chasse et Pêche et au Leméac, toutes deux des institutions Montréalaises reconnues pour leur excellent programme de vin.

    En 2010, elle quitte sa ville natale pour Paris et travaille trois ans en tant que Sommelière et Manager au Frenchie de Gregory Marchand. C'est là qu'elle rencontre le chef Harry Cummins auquel elle s'associe et ensemble, ils fondent The Paris Popup en 2012.

    Elle a un amour profond pour les vins de Loire, Bourgogne et du Jura. En fin de repas, rien de tel qu'un shot de Mezcal!

    Vous la retrouverez à La Mercerie souvent avec des bouteilles sous le bras et le sourire aux lèvres =)

    Santé!

    Julia Mitton, la force en coulisse

    La gestion d'un restaurant: un élément vital

    À l'âge de cinq ans, quand ses parents lui demande ce qu'elle veut faire quand elle sera grande, Julia répond: "Être Française!". Vingt ans plus tard, c'est chose faite. Ligne directrice de sa vie, cette Canadienne sait ce qu'elle veut et se donner les moyens pour l'obtenir. Elle participe au succès fulgurant du Groupe Expérimental (Experimental Cocktail Club, Beef Club, Fish Club, etc.) dès leurs débuts en 2007.

    C'est en 2014, lorsqu'elle rejoint Harry et Laura, qu'elle apporte son expertise en terme de gestion et de ressources humaines et participe à la croissance et à l'organisation de la petite entreprise.

    Fervente yogi, elle part en Inde se former et devient professeure de yoga. Elle ouvre un studio à Arles qui accueille des profs de yoga du monde entier.

    Vous retrouverez Julia parfois en salle, parfois qui passe en coup de vent souvent avec des dossiers dans une main, son ordinateur dans l'autre et son téléphone à l'oreille. Le mot d'ordre: multitasking!

    Cheers :)

     

  • La Team

    Parce qu'un restaurant c'est des gens

  • FOOD

    Nous sommes fiers de travailler avec des fournisseurs de qualité tant au niveau solide que liquide

    Menu au choix

    (Mercredi au Samedi midi)

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    21 euros

    Entrée + Plat + Dessert

    26 euros

    Le menu du midi a pour objectif d'être accessible mais aussi de servir comme d'une porte d'entrée sur le style du chef.

    Produits frais, cuissons justes et ambiance détendue au rendez-vous!

    Menu "Feed Me"

    Mercredi au Samedi soir et Dimanche midi en option

    Menu suprise en 4 services à 39 euros

    Le menu "Feed Me" donne la possibilité de goûter les créations de Harry et de tester sa créativité. Il proposera un menu changeant régulièrement selon les disponibilités et la fraîcheur des produits.

    Carte des vins

    Vin au verre dès 3,50 euros

    Bouteille de vin dès 21 euros

    Tous les vins sont sélectionnés avec amour par Laura Vidal et produits par des vignerons passionnés et soucieux de la qualité, du goût et du respect de l'environnement et de la nature.

    Une sélection changeante au verre sera offerte selon les plats proposés par Harry.

  • VENEZ NOUS VOIR

    Don't be afraid to reach out

    You + us = awesome

    9 Cours Saint Louis, 13001, Marseille
    Mercredi au Dimanche midi
    de 12h à 14h30
    Mercredi au Samedi soir
    de 19h30 à 22h30
    Fermé le Lundi et Mardi / Fermé le Dimanche soir.
    0491061844
  • BE OUR GUEST!

    nous allons accueillir des chefs et des amis producteurs, vignerons et brasseurs pour des dîners, des évènements uniques et des résidence de chefs

     

    Harry & Laura seront à Cannes pour un évènement annuel à la Villa UGC au mois de Mai.

     

    Plutôt que de fermer la Mercerie, ils invitent Tamir Nahmias a reprendre les rênes du restaurant pendant leur absence.

     

    Tamir ayant été sous-chef au Frenchie après le départ de Harry, les deux chefs s'entendent bien et voient l'utilisation des produits de la même façon.

    Il a aussi travaillé au côté de Pascal Barbot (Astrance) et Adeline Grattard (Yam'tcha) à Paris.

    Tamir apportera sa touche du Moyen-Orient plein de saveurs aux produits de la région de Marseille et de Provence.

     

    Les prix et formules restent les mêmes mais la patte change et ce pour un court mois de découverte!

     

    Retrouvez l'équipe en salle et Tamir aux manettes du restaurant du 2 au 27 Mai 2018!

     

    Réservations conseillées

    Mathieu Desmaret fait partie de la génération de ces chefs qui ont travaillés dans les grandes maisons comme

    Le Pré Catelan, Bocuse, Hotel d'Europe et même à l'Élysée où le produit est à l'honneur.

    En 2017, il est promu "Grand de demain" par le Gault et Millau et se verra remettre la

    dotation Jeune Talent 2018.

    Ces accolades l'encouragent d'autant plus à ouvrir sous peu son propre restaurant, Pollen, à

    Avignon d'environ 30 couverts.

    Pollen se découvrira derrière une belle porte cochère, au fond d'une cours intérieure

    dans la rue pavée de la Petite Calade dans la belle ville d'Avignon.

    Détail sur l'ouverture ici.

    En avant-première donc, nous l'accueillons pour un déjeuner gourmand à La Mercerie le 10 Juin.

    Menu en 4 temps, 45 euros par personne.

    Réservations impératives.