• RESTAURANT À MARSEILLE

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  • NOTRE HISTOIRE

    le premier restaurant fixe d'un trio de restaurateurs nomades

    Le chef: Harry Cummins

    un Anglais qui aime la France

    Harry est un chef passionné par le produit. Partout où il va, c'est une quête insatiable des meilleurs produits frais faits par les meilleurs fournisseurs possibles.

    Depuis Londres où il a appris au côté de Anthony Demetre (Wild Honey, Arbutus) et tombé dans la pasta chez Zafferano, il atterrit en France en 2011 pour seconder Gregory Marchand au Frenchie. Il est chef de cuisine jusqu'à son départ en 2014. Il fait aussi un court stage en pâtisserie au Celler de Can Roca en 2015.

    En 2012, il fonde avec Laura Vidal, The Paris Popup, restaurant éphémère nomade. Peu après, Julia Mitton se joint au duo et les trois commencent à organiser des pop-ups et résidence autour du monde. En 2015, The Paris Popup pose ses bagages au Nord Pinus à Arles, et cet évènement leur vaut une belle récompense: ils sont primés "Meilleur Pop-up 2016" par Le Fooding.

    En 2016, les trois achètent un restaurant à Arles qu'ils transforment en restaurant d'accueil (un peu le revers de la médaille du Paris Popup): le chardon est né.

    Ayant longuement voyagé avec The Paris Popup, Harry a acquis beaucoup de techniques et d'inspirations via les divers pays qu'il a visités et c'est cela qui sera la ligne directrice de sa cuisine à La Mercerie.

    En 2019, le Fooding prime la Mercerie "Meilleur Sophistroquet 2019", l'Express la nomme "Le Meilleur restaurant du Sud" et le World Restaurant Awards la nomme dans la catégorie "Best Newcomer".

     

    Laura Vidal, sommelière passionnée

    Promouvoir des vins vivants et des vignerons engagés

    Laura est une québécoise qui a grandit à Montréal et a toujours gravité dans la restauration pendant ses études de finance et d'entrepreneuriat à l'Université McGill. Elle s'est vite rendue compte que la finance n'était pas fait pour elle, préférant le monde des restaurants et du vin.

    Elle se spécialise donc en Sommellerie et travaille au Club Chasse et Pêche et au Leméac, toutes deux des institutions Montréalaises reconnues pour leur excellent programme de vin.

    En 2010, elle quitte sa ville natale pour Paris et travaille trois ans en tant que Sommelière et Manager au Frenchie de Gregory Marchand. C'est là qu'elle rencontre le chef Harry Cummins auquel elle s'associe et ensemble, ils fondent The Paris Popup en 2012.

    Elle a un amour profond pour les vins de Loire, Bourgogne et du Jura. En fin de repas, rien de tel qu'un shot de Mezcal!

    Vous la retrouverez à La Mercerie souvent avec des bouteilles sous le bras et le sourire aux lèvres =)

    Gault et Millau guide 2020 la prime meilleure sommelière de l'année 2020, première femme à porter ce titre en 50 ans d'existence du guide.

    Santé!

    Julia Mitton, la force en coulisse

    La gestion d'un restaurant: un élément vital

    À l'âge de cinq ans, quand ses parents lui demande ce qu'elle veut faire quand elle sera grande, Julia répond: "Être Française!". Vingt ans plus tard, c'est chose faite. Ligne directrice de sa vie, cette Canadienne sait ce qu'elle veut et se donner les moyens pour l'obtenir. Elle participe au succès fulgurant du Groupe Expérimental (Experimental Cocktail Club, Beef Club, Fish Club, etc.) dès leurs débuts en 2007.

    C'est en 2014, lorsqu'elle rejoint Harry et Laura, qu'elle apporte son expertise en terme de gestion et de ressources humaines et participe à la croissance et à l'organisation de la petite entreprise.

     

    Fervente yogi, elle part en Inde se former et devient professeure de yoga. Elle ouvre un studio à Arles qui accueille des profs de yoga du monde entier.

    Julia est basée à Arles, dans notre restaurant Chardon qui accueille des chefs en résidence chaque quelques mois (ouverture annuelle: Mars-Octobre).

    Cheers :)

     

  • FOOD

    Nous sommes fiers de travailler avec des fournisseurs de qualité tant au niveau solide que liquide

    Menu au choix

    Vendredi au Dimanche

    12h00-14h30

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    25 euros

    Entrée + Plat + Dessert

    29 euros

    Le menu du midi a pour objectif d'être accessible mais aussi de servir comme d'une porte d'entrée sur le style du chef.

    Produits frais, cuissons justes et ambiance détendue au rendez-vous!

    Menu "Feed Me"

    Tous les soirs 7/7

    19h30-22h15

    Menu surprise en 5 services à 48 euros

    Le menu "Feed Me" donne la possibilité de goûter les créations de Harry et de tester sa créativité. Il proposera un menu changeant régulièrement selon les disponibilités et la fraîcheur des produits.

    Décliné en 5 séquences: les amuse bouche, 2 entrées, 1 plat et 1 dessert. Les fromages sont en sus (11 euros).

    "Wine Me" à 35 euros (un demi verre à déguster avec chaque plat)

    En saison, nous proposons la truffe (blanche ou noire) pour un supplément au prix du Marché.

    Carte des vins

    Vin au verre dès 5 euros

    Bouteille de vin dès 22 euros

    Tous les vins sont sélectionnés avec amour par Laura Vidal et produits par des vignerons passionnés et soucieux de la qualité, du goût et du respect de l'environnement et de la nature.

    Une sélection changeante au verre sera offerte selon les plats proposés par Harry.

  • BESOIN DE VIN ?

     

    C'est le cœur lourd que samedi 21 Mars, au soir, nous avons dû fermer nos deux restaurants: chardon à Arles et La Mercerie Marseille.
    Nous avons renvoyé chez eux plus d'une douzaine d'employés qui travaillent tous avec nous pour offrir un service passionné, une nourriture et une expérience de qualité pour tous les convives. C'était déchirant.
    Nous sommes convaincus que c'était la bonne chose à faire compte tenu de la situation qui balaye actuellement notre monde.
    Nous espérons que nos gouvernements aideront nos petites entreprises, nos confrères restaurateurs dans toute la France et au-delà.
    Nous devons pouvoir assurer la sécurité de nos employés, payer nos fournisseurs, encourager notre communauté.
    Nous devons utiliser ce temps pour remettre en question le statu quo, ce que nous ne considérons pas comme important et qui l'est vraiment ...
    Nos familles, nos communautés, les acteurs locaux pris pour acquis.


    Nous prenons une initiative pour vendre notre stock de vins à des prix décents, préparés avec un soin extrême (1 seule personne gérant l'emballage portant des gants et essuyant les bouteilles à alcool), les cartons seront livrés sans contact par REX Cargo.
    Nous prendrons toutes les précautions nécessaires et nous espérons ainsi garantir que du vin meilleur, plus honnête et délicieux sera consommé plutôt qu'un produit industriel vendu dans les supermarchés.
    Il ne s'agit pas d'argent, il s'agit de garder le contact, de rester en contact .. sans se toucher.
    Je viens de raccrocher le téléphone avec une femme qui a commandé 6 bouteilles et nous avons eu une belle conversation, ça m'a réchauffé le cœur ... c'est ça le vin: un lubrifiant social. Quelque chose pour nous aider à nous réunir. Et même si nous ne pouvons pas le faire maintenant, nous pouvons trinquer de loin...

     

    Besoin de vin à domicile?

     

    Notre coursier, REX, circule toujours et peut se déplacer jusqu'à chez vous avec nos "wine packs" pour passer un bon moment autour d'un verre de vin vivant :)

     

    Pourquoi se priver de bons vins vivants alors qu'on pourrait découvrir des bons jus fais avec tellement d'amour de nos vigneron.ne.s préféré.e.s?

     

    Une sélection de vins vivants choisie par Laura Vidal (Meilleure sommelière Gault & Millau France de l'année 2020) ainsi que les "best off" de l'équipe de la Mercerie pour vous aider à surmonter le début de ces temps de difficultés avec ivresse, bonne humeur et tout en encourageant les petits vignerons.

     

    Voici quelques "wine packs" à déguster en 1 journée (pour les plus énervés) ou en 1 semaine (quelle sagesse!).

     

    On vous rajoutera un petit plus pour vous montrer qu'on vous aime fort!

    Nous vous contacterons pour prévoir la livraison.

    Vous pouvez payer par PAYPAL ou CB directement ici!

     

    LIVRAISON MARSEILLE ONLY

    Livré par REX "sans contact" mais avec beaucoup de bonnes ondes et de précautions :-)

    Zone de livraison limitée

    http://www.rexcargo.fr/2020/03/17/livraison-corona-virus/

     

    LIVRAISON RESTE DE LA FRANCE

    https://www.hellochardon.com/store/products/411081

     

    Wine pack "unicolore"
    95.00 - 125.00
    Wine pack "triple threat" (3 blancs & 3 rouges)
    95.00 - 125.00
    6-pack de Brooklyn Beer Sorachi Ace et East IPA
    24.00
    Wine pack 12 bouteilles "sur mesure"
    265.00
    Pack de 6 verres de vin
    30.00
    Wine pack deluxe 6 bouteilles
    135.00
    Wine pack de survie "la base" 6 bouteilles
    85.00
  • VENEZ NOUS VOIR

    Don't be afraid to reach out

    You + us = awesome

    9 Cours Saint Louis, 13001, Marseille
    Ouvert les Vendredi , Samedi, Dimanche MIDI de 12h à 14h30
    Ouvert 7/7 du Lundi au Dimanche SOIR
    de 19h30 à 22h00
    0491061844
  • BONS CADEAUX

    OFFREZ À VOS PROCHES!

  • ÉVÈNEMENTS À LA MERCERIE

    nous allons accueillir des chefs et des amis producteurs, vignerons et brasseurs pour des dîners, des évènements uniques et des résidence de chefs

     

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